Du foie gras de canard entier IGP du Sud-Ouest mi cuit Avec ce foie gras sans conservateur qui vient du Périgord, des Landes, ou encore de Gascogne, vous n'allez pas en croire vos yeux quand vous allez voir que celui-ci est vendu à seulement moins d'une dizaine d'euros, ce qui est exceptionnel pour un canard d'origine France. Un bloc de foie gras de canard IGP sud Sud-Ouest SI vous ne savez pas quel foie gras choisir et que vous êtes assez exigeant d'habitude, nous ne pourrions que vous recommander de commander ce foie gras en vous rendant directement chez Lidl.
Le vin rouge peut se révéler parfaits avec des foies gras de canard aux truffes, ou servis chauds. Les produits à base de fois gras de canard entier Les Fleurons de Lomagne vous proposent diverses entrées, confectionnées grâce au foie gras de canard entier. En bocal sous-vide (100g, 125g, 180g, 300g, 450g), ou en bloc de foie gras, les gourmands et gourmandes trouveront leur bonheur. Laissez-vous tenter par des préparations plus exotiques, telles que les bocaux de foie gras de canard entier au poivre de Sichuan, le foie gras à la Truffe d'Été ou le foie gras de canard entier aux pruneaux et à l'armagnac. Du Périgord au Gers, le foie gras entier est la spécialité gastronomique du Sud-Ouest de la France!
Pour l'accompagner, j'ai choisi un montbazillac 2004 que j'avais oublié dans ma "cave": Fatal Error, il était beaucoup trop madérisé! Note pour moi-même: Faire un inventaire de mes bouteilles de vin au moins une fois par an. Bref, je valide car c'est un produit correct à mettre sur la table pour les fêtes de fin d'année. Je ne pouvais pas simplement me contenter de vous donner le résultat de ce test après tout ce que j'ai lu sur le gavage des canards et des oies. Il est important de prendre conscience de ce qu'implique l'achat de foie gras. Méthode d'obtention du foie gras: Tout commence dans un couvoir: Après avoir éclos dans leur armoire d'incubation, les canetons sont triés par sexe. Seuls les canetons mâles sont gavés car leur foie est moins nervuré. Ceci implique que les canetons femelles sont tuées directement après la naissance par gazage ou broyage. Les canetons mâles arrivent ensuite dans un élevage et restent enfermés pendant 1 à 2 mois dans un bâtiment. Ils recevront quotidiennement une nourriture spécifique afin de préparer leur foie et leur oesophage au gavage.
Préparation du foie gras gras de canard Le foie gras nécessite d'être préparé avant sa dégustation. Pour ce faire, n'hésitez pas à vous débarrasser du surplus de graisse. Pour la découpe, les équipes de Fleurons de Lomagne vous invite à utiliser un couteau à lame fine sans dents, passée préalablement sous l'eau chaude. La montée en température de la lame permet d'obtenir une découpe nette et uniforme. Une autre technique consiste à utiliser un fil à couper le beurre. Le résultat obtenu sera ainsi très précis et vous permettra de profiter de toute la finesse de ces produits du terroir. Quel pain choisir avec le foie gras de canard entier Si certains choisissent le pain de mie et le pain brioché, les toasts de pain de campagne restent les grands favoris. La croûte croquante et la mie moelleuse font du pain de campagne l'allié idéal pour profiter de toute la saveur du foie gras IGP Gers. Quel vin pour son foie gras Le vin blanc est le grand favori! Il permet de révéler toute l'onctuosité du foie gras d'oie ou de canard, qu'il soit cuit, mi-cuit ou cru.
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Le lendemain retirer la presse et déguster. Et maintenant, bon appétit!