54% du SMIC: 831, 28 € 66% du SMIC: 1016, 02 € 76% du SMIC: 1169, 96€ 115% du SMIC 1770, 33€ Débouchés Le CAP et la Mention Complémentaire en poche, vous pourrez accéder au BP Cuisine. Ou viser une insertion professionnelle dans une brigade de cuisiniers, au sein d'un restaurant traditionnel ou d'un hôtel-Restaurant.
Partager: Objectifs Préparation de la mention complémentaire Desserts de Restaurant. Préparation au métier de cuisiner en desserts de restaurant en hôtels et/ou restaurants. Contenus Domaines professionnels: – Approvisionnement et stockage des denrées, entretien du matériel et du poste de travail – Production (préparation culinaire, décoration, …) – Service/distribution (élaboration des commandes, conception/ réalisation des fiches techniques, …. ) – Technologie, H. A. C. P. Domaines généraux: – Législation – Gestion – Communication – Dessin appliqué Pré-requis Etre titulaire d'un diplôme CAP ou BAC PRO Cuisine Modalités et délais d'accès à la formation Après entretien Public concerné Tout public, Salariés Méthodes pédagogiques Alternance de cours théoriques, travaux pratiques et stages en entreprise.
En initial ou en apprentissage Diplôme en 1 an Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il doit être capable de concevoir, réaliser et assurer en hôtel et/ou en restaurant le service d'entremets salés et sucrés, de desserts de restaurant. Il participe au travail de la brigade de cuisine en Hôtellerie- Restauration et exerce des missions: - d'approvisionnement, de stockage et d'entretien - de production culinaire - de service et de distribution - de conservation et de contrôle qualité En fonction de ses capacités personnelles et après une période d'adaptation, le titulaire de la mention Cuisinier en desserts de restaurant peut accéder aux fonctions de cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant, et de chef de partie. Programme de la MC Desserts de Restaurant Français Anglais LV1 Ateliers pratiques Technologie professionnelle Sciences appliquées à l'hygiène Gestion appliquée Arts Technologies de l'Information et de la Communication Les avantages de l'apprentissage La Mention Complémentaire Desserts de Restaurant peut être suivie en apprentissage.
NIVEAU SCOLAIRE CAP ou équivalent SECTEUR D'ACTIVITÉ commerce de proximité La Mention Complémentaire est un Diplôme de niveau V. La formation se déroule sur 12 mois. Les titulaires de cette MC seront spécialisés dans la confection de desserts de restaurant. Ils maîtriseront tout le processus de fabrication: achat, réception, stockage, contrôle qualité, hygiène et sécurité, matériels et outils et bien sûr techniques de confection dans une perspective de travail en équipe. Comment accéder à la formation? Pour avoir l'opportunité de suivre cette formation, le postulant doit: - être titulaire d'un CAP Cuisine ou Pâtissier - ou être titulaire d'un Bac Technologique Hôtellerie-Restauration Option Cuisine - ou avoir 3 années de pratique professionnelle en qualité de cuisinier Sous contrat d'apprentissage, cette formation est alternée par des sessions en centre de Formation. 34 heures par semaines, 15 semaines, soit 510 heures. L'enseignement professionnel dispensé se décline ainsi: Technologie pâtisserie Travaux pratiques Créativité et éducation artistique Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Gestion et législation Communication Anglais A noter: selon l'organisme de formation choisi, les élèves pourront participer au championnat de France des desserts et au concours « inspiration d'un classique » parrainé par Jordi Bordas, champion du monde pâtisserie 2011.
24 - CHAMPCEVINEL - Localiser avec Mappy Actualisé le 24 mai 2022 - offre n° 130ZGVN Restaurant recherche un apprenti (H/F) dans le cadre d'une mention complémentaire desserts de restaurant en alternance. Vos activités seront: - Confectionner des entremets, des desserts de restaurant, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets et granités. - Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation: gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces-sorbets, - Respecter les règles d'hygiène - Identifier les besoins en matières premières et les stocker. - Organiser sa production. - Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. Possibilité de logement sur place. Horaires en coupure Vous intégrerez un restaurant gastronomique cité au guide Michelin.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication et présenter et commercialiser les produits finis.
Quelle formation après? Celles et ceux qui souhaitent se professionnaliser davantage et se donner plusieurs domaines de compétences pourront envisager des études très diverses en abordant d'autres Mentions Complémentaires (Traiteur par exemple), ou s'orienter vers un Bac Pro dans l'Hôtellerie Restauration puis vers un BTS dans le même domaine avec option art culinaire, art de la table et du service… Poursuites d'études possibles Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.