Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité. Haut de page
- Gateau jardiniere le meilleur patissier saison 10 episode 10
- Gateau jardiniere le meilleur pâtissiers
Gateau Jardiniere Le Meilleur Patissier Saison 10 Episode 10
100 ml d'eau. 1 c a soupe de maïzena. garniture: sucre glace.
Gateau Jardiniere Le Meilleur Pâtissiers
5 h 10
Intermédiaire
Pour l'épreuve créative, Sandrine a dû imaginé un gâteau avec la thématique Meringue surprise pendant l'émission Le Meilleur Pâtissier Saison 5. Gateau jardiniere le meilleur patissier saison 10 episode 10. Elle a réalisé un gâteau en meringue appelé Le hérisson des glaces. Ce gâteau est composé d'une meringue, d'une ganache montée vanille citron vert, d'un confit framboises, d'un biscuit pâte à choux rose, d'un chiffon cake et d'un croustillant. Pour la ganache montée vanille citron vert:
2 feuilles de gélatine
120 g de crème liquide
2 gousses de vanille
1 citron vert
250 g de crème froide
Pour le confit framboises:
200 g de purée de framboises
112 g de sucre
8 g de pectine
Pour le biscuit pâte à choux rose et le chiffon cake:
94 g de lait
65 g de beurre
94 g de farine
85 g de jaune d'œufs
40 g d'œufs
130 g de blancs
60 g de sucre semoule
colorant rose
Pour la meringue:
200 g de blancs
300 g de sucre en poudre
1 pincée de sel. 200 g de sucre glace
QS fève de tonka
Pour le croustillant:
30 g de feuillantine
15 g de gianduja
Pour le dressage:
1 feuille d'or
1 gros ruban rouge
Ajouter au panier
Publicité
1.
Salam aleykoum, bonjour,
Toujours sur le thème du printemps, je vous présente notre gateau façon jardinière. Je suis partie de la recette de mon moelleux au chocolat, recette ici:
J'y ai juste rajouté une ganache au chocolat très simple à réaliser:
- ramener à ébullition 200ml de crème liquide entière
- verser le liquide chaud sur 200g de chocolat patissier ou au lait
- Mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et bien lisse. - Couvrir et laisser refroidir
- Fouetter un peu comme une chantilly
- Recouvrir le gateau de ganache sur le dessus et sur le contour. ( Vous pouvez soit l'appliquer avec une poche à douille tout de suite sur votre gateau ou le réserver au frais et couvert dans le frigo. Les coulisses du Meilleur Pâtissier saison 5 la suite et petit tutoriel ganache montée ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. J'ai préparé la ganache avant le gateau. Je l'ai étalé à la spatule, elle était déjà restée plusieurs au frigo et j'avais tenté la poche à douille ( c'est sous forme de pistolet) et j'avoue ne pas avoir la patience et surtout je ne trouvais pas quel aurait été le meilleur effet).