Le sucre de datte se distingue du sucre de canne et de la plupart des autres variétés de sucre en ce sens qu'il ne s'agit pas d'un sirop cristallisé, mais qu'il est constitué de dattes moulues et déshydratées. Il renferme différents nutriments importants tels que ( 1, 2): Minéraux: le sucre de datte est une bonne source de plusieurs minéraux, dont le magnésium et le cuivre. Le fait que les dattes utilisées pour sa fabrication soient déshydratées n'entraîne pas de perte de leur teneur en minéraux. Une portion de 100 g de sucre de datte permet d'obtenir jusqu'à 11% du magnésium nécessaire chaque jour et 10% du cuivre. Vous obtiendrez également une quantité importante de fer et de calcium. Fibres: le sucre de datte n'est pas un sucre cristallin comme les autres sucres, ce qui signifie que vous pouvez en tirer des éléments nutritifs que vous n'obtiendriez pas avec la plupart des autres variétés de sucre. Les fibres sont l'un des éléments nutritifs les plus intéressants présents dans le sucre de datte.
Ensuite, la pâte est mélangée à une substance appelée maltodextrine (un additif alimentaire courant). Ce mélange est séché au four et broyé en granulés. La proportion de maltodextrine dans la pâte de dattes détermine les propriétés du sucre. [4] Il existe de nombreuses recettes pour faire du sucre de datte à la maison, mais il peut également être acheté. Il existe de nombreuses méthodes cherchant à automatiser le processus de production de sucre de datte. Les dattes ont plusieurs stades de développement: khalaal, rutab et tamr. Les meilleures dattes à transformer en sucre de dattes sont les dattes tamr, car elles ont une très faible teneur en humidité (environ 30%) et sont très sucrées. [6] Des études sont actuellement en cours sur la meilleure façon de déterminer la teneur en sucre d'une datte. Cela pourrait aider à identifier les meilleures dates à utiliser pour le sucre de datte. ^ Firsker, Rebecca (4 janvier 2019). « Le sucre de noix de coco et le sucre de datte sont-ils des sucres « sains »?
Il ne devrait donc pas donner à vos plats un aspect radicalement différent. Au même titre que le sucre de noix de coco, le sucanat se présente sous forme de cristaux et se dissout donc dans l'eau. Par conséquent, il devrait fonctionner aussi bien, voire mieux, que le sucre de datte dans la plupart des recettes. Vous pouvez utiliser le sucanat comme substitut du sucre de datte dans n'importe quel plat dans un rapport de 1:1. 3. Sucre roux clair Le sucre roux clair est le plus facile à trouver et le moins cher des substituts au sucre de datte figurant dans cet article. Il est constitué de sucre blanc raffiné auquel on a ajouté un peu de mélasse pour lui donner sa couleur brune et son agréable arôme de mélasse. Bien qu'il subisse davantage de transformations que les substituts mentionnés ci-dessus, sa saveur et son apparence en font un bon substitut au sucre de datte. Le sucre roux clair offre également les notes de caramel qui caractérisent le sucre de datte. Le sucre roux clair se dissout facilement et convient à tous les plats qui nécessitent du sucre de datte.
Les fruits séchés comme les dattes et les figues sont riches en glucides. C' est pour cette raison qu'on conseille de ne pas dépasser 1 portion qui correspond à 2-3 gros fruits séchés. Comment conserver la mélasse? La mélasse se conserve dans un endroit frais (moins de 20°C) et sec, à l'abri de l'humidité. Elle peut éventuellement être placée au réfrigérateur. Ainsi conservée, la mélasse se gardent plusieurs mois voire des années. Comment conserver le sirop de dattes? Sirop de dattes 100% Naturel Il garantit tous les bienfaits connus de son fruit d'origine. Au-delà des bienfaits procurés par le fruit, le sucre de dattes est très facile à digérer et est très facilement absorbé par la paroi intestinale. A conserver au frais après ouverture. Est-ce que les dattes sont bonnes pour les diabétiques? Aucun aliment n' est interdit lorsqu'on souffre de diabète de type 2. C' est pour cette raison qu'on conseille de ne pas dépasser 1 portion qui correspond à 2-3 gros fruits séchés. Quel fruit fait baisser le diabète?
Vous pouvez utiliser le sucre roux clair comme substitut du sucre de datte dans une proportion de 1:1. 4. Sucre d'érable Le sucre d'érable se caractérise par des notes de caramel plus prononcées que les autres substituts du sucre de datte figurant sur cette liste, si bien qu'il devrait procurer davantage de saveur que le sucre de datte. 5. Poudre de miel La poudre de miel se compose de miel déshydraté et permet de conférer à votre plat la saveur et la suavité du miel. Bien qu'il ne ressemble pas exactement au sucre de datte, il peut néanmoins restituer une grande partie de ses avantages, notamment une sucrosité douce et des notes de saveur complexes.