Dès le début de l'automne nous ramassons à la main et à l'aide de filets. Nous récoltons des châtaignes de plusieurs variétés: Figarettes, Pelligrines, Combales, Bouche de Betizac reconnues en Cévennes pour leur qualité gustative et leur bonne résistance. L'une des qualités recherchées est également sa facilité à être épluchée. La préparation de la confiture de Châtaigne s'effectue dans un atelier de transformation local. Après calibrage et épluchage, les châtaignes sont cuites, raffinées puis mélangées avec du sucre de canne BIO. Pasteurisée puis mise en pot, notre confiture de châtaigne n'attend plus qu'à être dégustée! Les châtaignes destinées aux marrons au naturel sont rigoureusement sélectionnées après épluchage, selon leur taille et leur qualité. Les Marrons entiers sont cuits dans un Autoclave en même temps que les pots sont stérilisés. Association Châtaigne des Cévennes. Nous séchons les châtaignes destinées à la farine de Châtaigne dans un séchoir collectif moderne, au feu de bois. La farine de Châtaigne est moulue chez un producteur de notre commune.
Castanéiculteurs depuis plus de 7 générations, c'est à Lamastre au cœur de l'Ardèche que nous cultivons et transformons les fruits de montagne avec un amour particulier pour la Châtaigne d'Ardèche AOP. Notre boutique en ligne vous propose les spécialités issues de notre production: châtaignes glacées et châtaignes confites, confiture et crème de châtaigne, farine de châtaigne, châtaignes sous vide. Nos produits Charcuterie Voir tous les produits Châtaignes fraîches Crème de châtaignes Châtaignes entières Pâtisseries Farine de châtaigne Confitures de fruits Légumes Miel Compotes L'Atelier Notre savoir-faire Le Magasin Notre magasin en Ardèche