La façon de consommer change: désormais, dans l'alimentation, on privilégie la qualité. C'est alors que décider de produire une farine non raffinée prend tout son sens. Vous êtes un professionnel, vous souhaitez vous lancer dans la production de ce type d'aliments, mais vous ne savez pas comment procéder? Regardons d'un peu plus près ce que la farine complète peut apporter, et quel moulin à farine professionnel choisir afin d'offrir le meilleur à vos clients! Une farine non raffinée, qu'est-ce que c'est? La farine blanche traditionnelle, utilisée en pâtisserie et dans la confection d'aliments blancs ne fait plus l'unanimité: grâce à un procédé mécanique et abrasif, l'enveloppe et le germe des céréales sont enlevés. Une farine non-raffinée, en revanche, c'est une farine qui possède encore toute l'enveloppe et le germe de la céréale. Aujourd'hui, ces dernières prennent de plus en plus de place dans notre alimentation: pâtes complètes, pain semi-complet ou complet, biscuits à la farine complète … L'utilisation de farine non-raffinée est un argument de vente qui séduit les consommateurs!
Le moulin Astrié, est un moulin à Meule de pierre. On dit que c'est le « must » du moulin à meule de pierre car il permet de respecter totalement votre graine. En effet, l'invention des frères Astrié, permet de ne plus écraser la graine entre les meules de pierre mais de dérouler délicatement la graine afin d'en extraire le contenu sans l'oxyder. Dans un moulin à meule de pierre traditionnel, la graine est écrasée par le poids de la meule supérieure. Sur le moulin Astrié ce n'est pas du tout le cas. Le système d'André et Pierre Astrié est justement de fixer la meule volante sur un système oscillant, permettant de réduire ou d'agrandir l'écart entre les meules selon la céréale et selon la farine souhaitée. La différence entre un moulin à meule de pierre et un moulin Astrié sera donc une farine digeste. 📌 Vous pouvez lire l'article complet ici: « Différences entre moulin à meule de pierre et moulin Astrié » Pourquoi une graine déroulée et non écrasée change tout pour votre farine? En effet, le déroulement de la graine permet de conserver le germe complet de voter céréale.
Moulins professionnels avec séparateurs Une série de moulins professionnels pour obtenir un produit de qualité optimal Le moulin électrique professionnel est un électroménager en mesure de moudre les céréales mais aussi de séparer en seul passage la majeure partie du son de la farine, on obtient ainsi un produit prêt à l'utilisation et de qualité impeccable. Il s'agit donc d'un outil idéal pour ceux qui ont besoin de travailler constamment la farine pour les pâtes, les desserts, le pain, la polenta, et beaucoupo d'autres encore. Le moulin électrique avec séparateur est une machine qui est adaptée pour être utilisée dans tous les secteurs, des gîtes ruraux aux restaurants, des pâtisseries aux magasins de pâtes fraîches. Les modèles contenus dans cette section ont des moteurs de puissances différentes mais de hautes performances, ils sont capables de travailler sur de longues périodes. Le moulin professionnel à farine permet de régler la granulométrie souhaitée afin de réaliser de nombreuses variétés de farines en fonction de la céréale travaillée et du type de produit que vous souhaitez obtenir.
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