Le frango na púcara est un plat typique du Portugal et plus concrètement de la région Centre du pays. Ce poulet est cuisiné dans une marmite en terre cuite, la « púcara » que l'on trouve en vente dans beaucoup de boutiques autour de la ville d' Alcobaça. Vintage portugais traditionnel Argile Cocotte en terre cuite avec couvercle fabriqué au Portugal N.5 12" Diameter Orange : Amazon.fr: Cuisine et Maison. À l'origine faite par les moines de Cister avec des pigeons et des faisans, cette recette s'est vite propagée dans toutes les régions du Portugal tant elle est succulente et délicieuse. C'est un plat très facile à préparer. Si vous n'avez pas de marmite en terre cuite (argile), vous pouvez la remplacer par un plat à tajine ou une cocotte en fonte avec son couvercle. Frango na Púcara: les ingrédients 1 poulet fermier 1 décilitre de vin blanc 1 décilitre de Porto 1 petit verre de Cognac (optionnel) 80 grammes de beurre doux 3 gousses d'ail 10 a 12 petites échalotes 100 grammes de jambon sec 100 grammes de lard fumé 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de persil plat Sel et poivre Frango na Púcara: la recette Nettoyer et couper le poulet en morceaux.
A PROPOS DES POTERIES NOIRES DE BISALHAES Le travail de l'argile est une tradition séculaire au Portugal comme elle l'est dans bien d'autres pays. Ici elle est restée très vive dans toutes les régions mais, dans le Nord du Portugal, les poteries noires de Bisalhães sont en voie de disparition. Une technique ancestrale. Depuis 5 siècles, les méthodes de fabrication sont restées les mêmes et les pièces fabriquées restent immuables. Elles commencent par un travail fastidieux et harassant de concassage de l'argile puis d'humidification lente afin d'obtenir une pâte malléable. Cocotte artisanale I Poterie noire Bisalhães I Artisanat portugais – Luisa Paixao. Le façonnage s'effectue toujours au tour manuel. C'est la cuisson des pièces qui leur donnera leur singularité: Les pièces sont cuites dans des fours creusés dans la terre où sont brûlés des aiguilles de pin, des déchets de bois et de végétation et sont noyées dans la terre noire qui leur donnera leur couleur définitive. Protégées par l'UNESCO Les poteries noires de Bisalhães sont uniques au monde, existent depuis plus de 5 siècles et pourtant elles sont entrain de disparaître.
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Cette petite cocotte est un ustensile encore couramment utilisé pour des cuissons au four. Elle fait partie des porteries tournées par Sezinando Fernandes Ramalho, probablement le dernier potier à utiliser la technique ancestrale de fabrication des poteries noires de Bisalhães. L'originalité de cette poterie réside dans sa couleur qui peut varier du noir charbon au gris foncé. Cette coloration est obtenue naturellement par une cuisson à ciel ouvert, dans un feu de bois, d'herbe et de terre humide. Plus qu'un objet, cette cocotte est une part du patrimoine portugais, considéré aujourd'hui comme patrimoine mondial à sauvegarder, par l'UNESCO. PLAT EN TERRE CUITE PORTUGAIS RECETTES. Ce que j'aime Une part du patrimoine portugais reconnue par l'UNESCO. Un objet unique et une technique ancestrale. Cette petite cocotte est très efficace pour faire cuire le riz Caractéristiques Diamètre: 17 cm environ Hauteur: 8 cm environ sans le couvercle Poids: 950 g environ La fabrication de la poterie noire se fait en plusieurs étapes. Tout d'abord, l'argile est broyée à l'aide d'un marteau en bois dans une cuve en pierre avant d'être tamisée, additionnée d'eau, puis pétrie, formée, lissée à l'aide de cailloux puis décorée à l'aide d'un bâton.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et ajoutez la moitié du vin blanc et du Porto. Laisser mariner 2 a 3 heures environ. Mettre la cocotte sur feu moyen avec le beurre et faire revenir les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce que soit bien doré. Ajouter la marinade ainsi que les échalotes entières et l'ail. Ajouter le reste du vin blanc, le Porto et les deux feuilles de laurier. Couper le jambon sec en petits dés ainsi que le lard fumé et rajouter le tout dans la cocotte. Préchauffer le four a 160 degrés. Cocotte en terre cuite portugaise se. Arroser le tout avec le Cognac. Couvrez la cocotte avec son couvercle et mettre au four à 160 degrés pour finir la cuisson tout doucement (environ 30 minutes). Hacher le persil plat et parsemer le plat au moment de servir. Accompagner ce plat de pommes frites ou de riz blanc avec des légumes verts cuits a la vapeur (haricots verts, chou portugais ou épinards), un délice! À propos de l'auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années.
Ce plat à four fait partie des porteries tournées par Sezinando Fernandes Ramalho, probablement le dernier potier à utiliser la technique ancestrale de fabrication des poteries noires de Bisalhães. L'originalité de cette poterie réside dans sa couleur qui peut varier du noir charbon au gris foncé. Cette coloration est obtenue naturellement par une cuisson à ciel ouvert, dans un feu de bois, d'herbe et de terre humide. Plus qu'un objet, ce plat à four est une part du patrimoine portugais, considéré aujourd'hui comme patrimoine mondial à sauvegarder, par l'UNESCO. Ce que j'aime Une part du patrimoine portugais reconnue par l'UNESCO. Un objet unique et une technique ancestrale. Un plat à four fonctionnel et robuste. Caractéristiques Longueur: 22 cm environ Largeur: 15 cm environ Hauteur: 6 cm environ Poids: 900 g environ La fabrication de la poterie noire se fait en plusieurs étapes. Tout d'abord, l'argile est broyée à l'aide d'un marteau en bois dans une cuve en pierre avant d'être tamisée, additionnée d'eau, puis pétrie, formée, lissée à l'aide de cailloux puis décorée à l'aide d'un bâton.