Mixer les arbouses avec le jus d'orange, assaisonner et mettre dans une poche à douille. Garder 4 belles arbouses pour la décoration. Cuire ensuite les escalopes à la poêle, sans matière grasse. Saler, poivrer et égoutter sur du papier absorbant puis finir la cuisson au four 2 min à 200°C. Dresser sur l'assiette avec le coulis, la confiture et la poudre de pain d'épices. * Chef 3*** Michelin de L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude) Recette de foie gras de Gilles Goujon, ©William Truffy Tout est bon.. dans le canard! Si " tout est bon dans le cochon ", en Occitanie, on pense que " tout est excellent dans le canard ". Outre le foie gras, on se régale d' aiguillettes et de magrets grillés. Les magrets sont aussi séchés ou fumés: ils agrémentent alors les salades vertes, délicieuses aussi avec quelques gésiers. Le confit, c'est-à-dire la cuisse, l'aile, le magret ou le manchon du canard cuit dans sa propre graisse, est un must de la gastronomie régionale. La carcasse, elle, est réputée pour donner de la noblesse à la plus simple des soupes.
Fête régionale du Foie Gras de Phalsbourg: Renseignements - Horaires - Tarifs Dates et horaires: Décembre 2022 Tarifs: Gratuit sauf pour la Salle Vauban Galerie photos: Dans la même rubrique Phalsbourg Lundi 6/06/2022 Où diable s'enraciner? Où poser sa valise, où construire son chez-soi? Ville ou campagne, voyage ou exil, près de sa famille, avec l'être aimé; le champ des possibles est vaste.. nos valises il y a 15 chansons en langue française; autant de […] Juillet 2022 Le Festival de Théâtre de Phalsbourg se déroule chaque été dans la commune de Moselle. Au programme: des pièces de théâtre, des compagnies internationales, des concerts... À l'origine, dans les années 80, le festival de […] Chaque jeudi l'agenda du week-end!
Décembre 2022 Phalsbourg Fête régionale du foie gras à Phalsbourg © DR La Fête régionale du foie gras de Phalsbourg est l'une des principales fêtes populaires de la ville située en Moselle. Au programme: du foie gras bien sûr, mais aussi de nombreuses animations autour de Noël et des fêtes de fin d'année. Située à quelques 50 kilomètres de Strasbourg et son marché de Noël, la ville de Phalsbourg mise sur le foie gras pour célébrer à sa façon les fêtes de fin d'année. Pendant deux week-ends, des animations et un grand marché du terroir vous attendent dans la ville. Phalsbourg: Salon du Foie Gras et Salon du Livre Régional Le foie gras est au cœur de la fête à Phalsbourg, mais bien d'autres produits du terroir sont proposés dans une atmosphère chaleureuse: huîtres, chocolat, Champagne, vins, spiritueux, fromages, pains ou miel.. Tous ces produits de fête sont à déguster et à retrouver au cœur du Salon du Foie Gras qu se tient à la Salle Vauban de Phalsbourg. À l'approche des fêtes de fin d'année, ce salon et cette fête à Phalsbourg permettent de se procurer tous les produits nécessaires à la composition des menus de Noël et du Réveillon, à l'image des nombreux marchés de Noël d'Alsace et de Lorraine.
ECOUTEZ - Les Creusois ont fait le plein de produits festifs à la foire au gras La foire au gras s''est tenue jusqu'à 16h à Sainte-Feyre. © Radio France - Marie-Jeanne Delepaul