Ce signe de qualité défend nos valeurs patrimoniales. L'appellation d'origine protégée désigne un fromage dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique qui donne ses caractéristiques au produit. Respecter la chaîne du froid, c'est assurer le maintien des aliments réfrigérés ou surgelés à une température constante, positive ou négative. ADELICE FORMATION | Décorer et théâtraliser son rayon charcuterie-traiteur. Le froid permet de ralentir voire de stopper la prolifération des micro-organismes. Les fromages sont des aliments réfrigérés pour lesquels on doit maintenir une température constante, variable selon les fromages (de 3 à 8°C). Elle est indiquée sur le fromage par le fromager qui l'a fabriquée. La réglementation française et européenne impose et offre des garanties sérieuses de respect de la chaîne de froid à tous les niveaux: fabrication, stockage, transport, distribution, mise en rayon. La croûte du fromage est obtenue pendant l'étape d'affinage. Elle procure une protection contre l'humidité, les bactéries dangereuses et les dommages dus à la manipulation.
* Conseiller, satisfaire et fidéliser votre clientèle au quotidien. * L'animation et ferez preuve de créativité pour développer votre rayon. Apply now