En tout cas merci beaucoup pour l'infos #7 jfd_ 2 224 30-août 07 Posté 01 mars 2008 - 21:48 Thomas, le 24 02 2008, 07:33, dit: pour ceux qui ne comprendraient pas, les communes de villarodin-bourget et d'avrieux perçoivent de très grosses tatex industrielles. voila sur la petite histoire qui fait que les deux communes perçoivent une taxe industrielle très élevée (à 7 chiffres a priori) Si je puis me permettre, Mach 20, ce n'est pas ~20000km/s mais ~20000km/h (ce qui n'est déjà pas si mal). Ce sont des vitesses atteintes par exemple par certains missiles lors de la fin du vol balisitque, en rentrée atmosphérique. ONERA Modane-Avrieux Bon, il n'y a pas beaucoup d'infos mais il ne faut pas oublier que la tutelle de l'ONERA, c'est le ministère de la défense. Avis sur la norma nyc. On peut qualifier cela donc de "normal". Pour l'aspect finances, le site de la commune d'AVRIEUX Et ils font bien des essais de RMs (Photo issue du site de la comune d'Avrieux) A coté de Toulouse, il y a la soufflerie du Fauga-Mauzac. Là, l'énergie n'est pas hydraulique mais est d'origine électrique (avec le lancement à plusieurs milliers de tours/mn d'un énorme volant d'inertie de plusieurs dizaines de tonnes).
EDITO - L'ordre, ne l'avons-nous pas essayé? L'ordre des médecins. L'ordre de ceci, de cela, ces entités professionnelles, disciplinaires et autres, nous les avons toutes essayées. Y compris les « ordres » des sociétés savantes, ces « avis/opinions » qui passent du rang d'avis consultatif à celui de norme, de législation, lorsque les Gouvernants s'abritent derrière l'opinion qui est donnée par l'autorité « technique » officielle en la matière. Cette tendance déjà fortement à la mode avant la crise du Covid, a atteint son paroxysme depuis son déclenchement. En effet, peut-être par facilité ou par crainte de voir leur responsabilité engagée, les gouvernants s'en sont entièrement remis, entre autres, à l'ordre des médecins ou divers comités consultatifs. La Norma - Avis & commentaires des internautes - Votre avis sur La Norma.. À tel point que depuis deux ans, on est en mesure de s'interroger sur qui « dirige l'action du gouvernement »? Est-ce le Premier ministre, comme l'indique l'article 21 de la Constitution, ou celui qui est en quelque sorte le « Big Boss » de l'ordre des médecins, le directeur général de la santé?
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Contrairement aux idées reçues, le jambon n'est pas de la viande séchée, enfin … pas seulement. La fabrication d'un jambon doit répondre à trois étapes principales: la maturation qui est la base de la complexité aromatique et va aider à la conservation, le séchage qui réduit la quantité d'eau dans la viande, l'affinage qui va développer les arômes. Faire un sailor saint. Étapes de fabrication et d'affinage – Maturation de la cuisse pendant 2 mois dans le sel marin naturel de l'atlantique – Lavé à l' eau de source – 8 à 14 mois de séchage – Frotté à l' Armagnac puis enduit de saindoux sur la partie maigre – Affinage à l'air libre 4 à 6 mois – Affinage en séchoir naturel et en cave: 20 à 60 mois et plus Sans aucun ajout chimique (même pas ceux autorisés en AB comme le salpêtre et le sel nitrité). L'ouverture et la découpe du jambon Tranchage: mode d'emploi Le salage et la maturation Si le choix du sel est essentiel, la méthode de salage l'est tout autant. Maintenant, le jambon est un produit gastronomique que l'on déguste, on ne veut plus manger des jambons très salés comme on les faisait à l'époque où le jambon servait principalement à donner du goût à la soupe.
Fumage Suspendre les produits dans le fumoir avec crochet à viande ou à poisson. Suivant les goûts (fumé plus ou moins prononcé), réaliser une ou plusieurs passes de fumage de 8 à 12 heures espacées de 2 à 3 jours.
Pour le jambon, le processus est similaire: d'abord salage, puis séchage pour que la viande perde une bonne partie de son eau que le jambon soit stable et puisse se conserver puis affinage pour que les levures et bactéries se développent et apportent les arômes qu'aucun artifice chimique ne sait apporter. Chez nous la phase de séchage dure 8 à 10 mois en fonction du poids du jambon, dans un séchoir régulé qui permet une maîtrise continue de l'hygrométrie et de la température. C'est une phase indispensable pour la conservation ultérieure du jambon. Faire un sailor film. A la fin de cette période, les jambons sont stables, ils peuvent être conservés à température ambiante et commenceront leur affinage à l'air libre, en cave, dans un chai, …. Cet environnement influencera leur structure aromatique et permettra d'obtenir les arômes complexes qui les caractérisent. Mais avant de sortir ils seront marqués au fer rouge avec le blason du domaine et la date d'abattage du cochon. Puis frottés à l'Armagnac et enduits de saindoux pour les protéger.