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Le Centre-Val-de-Loire: douceurs de vivre en bord de Loire.... De la Beauce à la Sologne en passant par le Val de Loire, ce sont autant de paysages qui la caractérisent: plaines céréalières, marais poissonneux, étangs (« pays aux mille étangs »), forêts, landes propices à l'élevage et bords de Loire. Haut lieu de la gastronomie où naquît Curnonsky « le prince des gastronomes » dans la ville d'Angers, ses six départements nous dévoilent leurs produits phares comme le safran du Gâtinais, la lentille verte du Berry, les nombreux poissons de la Loire, la géline de Touraine. Côté douceurs, les forestines de Bourges, la prasline de Montargis ou encore les madeleines de Proust nous mettent l'eau à la bouche! Réputés pour leur solide appétit, les berrichons apprécient les apprêts en pâte, tant pour les entrées que pour les desserts. L'Orléanais met plus de raffinement dans sa cuisine, que la présence des légumes et fruits rend plus légère. Centre de recette du. Cette région s'est rendue célèbre par ses pâtés en croûte; mais ceux-ci ne peuvent éclipser le succès de la tarte tatin et du pithiviers.
Avec 39 151 km2 de superficie, le Centre arrive au pied du podium des plus grandes régions de France. Elle se décompose en six départements et chefs-lieux: le Cher (18, Bourges), l' Eure-et-Loir (28, Chartres), l 'Indre-et-Loire (37, Châteauroux), le Loir-et-Cher (41, Blois) et le Loiret (45, Orléans). Connue pour ses châteaux bordant la Loire, fleuve qui la traverse de part en part, elle se compose de plaines et de forêts, comme la Sologne, où prolifèrent petits et gros gibiers. Les sols calcaires, eux, forment un terroir idéal pour la culture de la vigne. Centre de recette le. C'est du Centre que proviennent la plupart des vins produits dans la Vallée de la Loire. Blancs, rouges ou rosés, vins tranquilles ou effervescents, à chacun sa préférence. Dégustez-les accompagnés de spécialités locales comme les fromages de chèvre, Sainte-Maure ou Selles-sur-Cher, de tarte Tatin ou de Pithiviers, ce gâteau élaboré à partir de pâte d'amandes. D'autres spécialités du Centre: le crottin de Chavignol la tourte aux rillons la beuchelle de Tours le nougat de Tours la praline de Montargis le safran du Gâtinais
Sablés berrichons à la fa... RILLONS DE TOURAINE MACARON AUX FRAISES ET SORB... RONDELLES DE SAINTE-MAURE P... GOUGÈRES COOKIES AUX PÉPITES DE CHO... FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ... Centre : les recettes et actus culinaires du Centre de Régal - Régal. PORC À L'ABRICOT ET... SOUPE TOURANGELLE PAIN D'ÉPICES PÂTÉ DE POMMES DE TERRE A... CITROUILLAT BERRICHON MADELEINES NATURES OU AUX P... SABLÉS AU PARMESAN CRÈME D'ASPERGE ET C... PÂTÉ DE CHARTRES TARTE TATIN FEUILLETÉ D'ASPERGES NOUGAT DE SAINTE-MAURE DE T... PÂTÉ DE PAQUES AUX ŒUFS PÂTÉ D'ALOUETTES DE PIT... BOEUF A LA BIÈRE DE BEAUCE Cake Pomme-Safran Gaufres SANCIAU AUX POMMES CRUMBLE SAFRANÉ AUX FRAMBO...