Le Portugal offre une variété de fromages, de très grande qualité, surtout de brebis et de chèvre. Le fromage portugais est à l'image de la cuisine portugaise: riche et variée. Fromage portugais rouge http. La cuisine portugaise est considérée comme l'une des plus riches cuisine du monde grâce à la variété de produits et d'influences (Maures, Romaines, Africaines, Indiennes). C'est aussi une cuisine méditerranéenne faite de plats populaires, simples, notamment le fromage portugais, et encore proches de ce qu'ils étaient à l'origine: ingrédients à peine transformés, cuisson au gril ou bien mijotés dans des plats typiques en terre cuite ou en cuivre. Certaines saveurs et aliments reviennent ainsi dans chaque plat ou presque, et leur utilisation s'explique par l'influence des différents peuples ayant occupé le pays à travers le temps, mais aussi par l'apport des colonies, ou encore par l'agriculture locale. Comme d'autres pays méditerranéens, le Portugal a en effet été occupé par les Romains et les Maures. Des Maures sont venus les figues, les amandes, les agrumes, ainsi que d'autres produits.
On le sert de préférence découpé en fines lamelles pour le déguster à l'apéritif. Lisbonne L'Azeitão est un fromage crémeux fabriqué à partir de lait cru de brebis, dans la ville d'Azeitão, située à environ 40 km au sud de Lisbonne. C'est le plus petit des fromages "amanteigados", un petit trésor qui contient une pâte douce, crémeuse et coulante, avec un arôme et un goût qui ressemblent fort au Serra da Estrela. Affiné pendant 20 jours, il est souvent vendu emballé dans du papier végétal. Pour en profiter pleinement, savourez-le à température ambiante. Alentejo Fabriqué dans l'Alentejo, le Serpa est l'un des fromages traditionnels les plus populaires du sud du Portugal. C'est un fromage au lait de brebis, produit de février à juin, affiné grâce aux basses températures de l'hiver qui lui permettent d'obtenir une consistance onctueuse. Vin Rouge de Portugal. La croûte du Serpa est badigeonnée avec de l'huile d'olive et saupoudrée de paprika. Ce fromage est ferme et crémeux, la pâte est d'un blanc ivoire, sa saveur est douce et s'intensifie avec l'âge.
En outre, d'autres vins plus « modernes » du Douro se sont récemment faits connaitre, et certains cépages de rouges sont reconnus dans le monde entier, comme le Touriga Nacional. La vallée du Douro est une superbe zone du Portugal. Si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à la visiter en train, en voiture ou à vélo, afin d'y suivre la route du vin et ses caves. Cette vallée est déclarée patrimoine de l'humanité par l'UNESCO. Le Dão, et ses vins du centre du Portugal Le Dão est un fleuve dont la source se situe dans l'arrière-pays. La vigne y est cultivée dans la vallée, entre les hautes montagnes. Les fromages portugais – Sardinhas. Le principal cépage est le Touriga Nacional. Certains des vins rouges les plus renommés du Portugal viennent de cette région viticole. En effet, les vins de cette zone sont connus pour être doux, équilibrés, et aux notes justes. Les vins de Lisbonne et ses alentours Tout d'abord, sachez que Lisbonne possède une région viticole particulièrement riche, avec un très grand nombre de DOC. Un DOC produit d'ailleurs l'aguardente, eau de vie portugaise à tester.
À quelle température servir un porto rouge Ruby? Servi frais à 13 ou 14 degrés, le porto rouge Ruby est parfait pour un apéritif ou à table sur un plat de viande, un fromage à pâte persillée ou un dessert. Le porto rouge Ruby est un porto de type réductif, élevé en cuve inox pendant 4 à 6 ans, afin de le protéger de toute oxydation et de mieux conserver ses arômes d'origine. Il prend le nom de Ruby très probablement en raison de sa couleur. Fromage portugais rouge paris. Les portos Ruby se caractérisent par des arômes de fruits jeunes, avec du corps, des tanins ronds et de la puissance en bouche car, comme tous les portos, le degré d'alcool de ces vins rouges peut osciller entre 16º et 20º d'alcool. Servir un porto rouge Ruby à l'apéritif Souvent, je sers un porto rouge Ruby, je le déguste immédiatement à l'apéritif, fonction dans laquelle je l'ai toujours apprécié plus frais que la température conseillée car, outre le fait que le porto rouge Ruby se réchauffe rapidement, je profite de l'immense plaisir de le sentir s'ouvrir dans mon verre à mesure que la température augmente, avec tous ses arômes de fruits rouges qui me ravissent, ma préférence allant aux notes de cerise bien mûre.
Elles sont très nombreuses à Porto ou dans l'Alentejo. Découvrir le vin dans des restaurants ou en magasin, selon votre instinct ou les conseils qu'on vous prodigue. Vous rendre dans un bar à vins à Lisbonne ou ailleurs, pour découvrir divers vins portugais et vous faire une meilleure idée de ce que vous aimez ou non. Si vous allez en restaurant ou bar à vins, vous pouvez vous assurer d'une bonne dégustation en suivant ces étapes: Demander la carte des vins et choisir votre « couleur ». Fromage portugais rouge belgique. Ainsi vous pouvez décider de votre type de vin, en demandant aussi des conseils à votre serveur selon les plats que vous comptez goûter. Choisir la région qui vous donne envie Après la lecture de cet article, vous avez normalement une meilleure idée de ce qui pourra vous plaire en fonction des plats que vous commandez. A vous de faire votre choix, avec l'aide ou non d'un sommelier. Selon vos attentes, il faudra aussi renseigner le serveur. Les vins blancs peuvent en effet être moelleux, medium ou sec, et les rouges légers, medium ou taniques.
Servir un porto rouge Ruby à table, pendant le repas. Il y a bien sûr cette entrée très appréciée l'été composée d'un melon coupé en deux dans lequel on verse une dose généreuse de porto rouge Ruby, le fameux melon au porto. Mais les façons de servir le porto Ruby sont multiples, faciles à imaginer et ouvertes à l'expérimentation et au goût de chacun. À titre d'exemple j'ai organisé il y a quelque temps un dîner "coq au vin" et j'ai demandé à ma femme, au lieu d'utiliser le vin rouge habituel dans la recette, d'ajouter du porto rouge Ruby dans les mêmes proportions. Vin Portugais Douro 2015 - Ribeira Das Canadas - L. Métairie. Alors que l'heure du dîner était encore lointaine, de merveilleux arômes envahissaient la maison, aiguisant l'appétit de chacun. Le repas a été une véritable fête, le porto restant a été soigneusement partagé et nous avons pu apprécier ce divin "coq au vin au porto rouge Ruby". Comme vous pouvez le constater, rien n'est plus simple que de trouver un moyen de servir du porto rouge Ruby. Il suffit de consacrer un peu de votre temps à le découvrir.