Pas ou peu d'exigences édaphique s particulières, ce modeste petit champignon tout de violet vêtu, marque tout de même une nette préférence pour les lieux très humides. Laccaria amethystea apparaît en pleine saison, de juillet à octobre, en troupes assez nombreuses si les conditions s'y prêtent, directement parmi les tapis de mousses, feuilles ou aiguilles; peu importe l'essence des arbres. Pour les qualités de table, une fois débarrassé de son pied par trop fibreux, le Clitocybe améthyste ou Laccaire améthyste est un bon comestible, utilisé seul en omelette par exemple ou accompagnant différents autres champignons de petites tailles. Attention à la confusion possible avec Mycena pura: le mycène pur < toxique > tout aussi commun et fréquentant les mêmes lieux, caractérisé par un aspect plus transparent, aqueux, un mamelon central, des lames serrées et plus pâles que le chapeau et une forte odeur de radis. Idem d'une confusion possible entre Laccaria amethystina avec un autre mycène: Mycena rosea, le mycène rose, très proche de Mycena pura, lui aussi à forte odeur raphanoïde et présent sur les mêmes biotopes que les laccaires.
Comment reconnaître le laccaire améthyste? Le laccaire améthyste pousse sous les feuillus et les conifères de septembre à novembre. Ce champignon est également appelé améthyste ou clitocybe améthyste ou laqué améthyste. On reconnaît le laccaire améthyste grâce à: Son chapeau convexe lorsque le champignon est jeune puis plat. Le chapeau est également entièrement améthyste (violet vif) lorsqu'il est humide et plus mate lorsqu'il est sec. Il peut également pâlir vers le blanc en séchant. Sous le chapeau, les lames sont espacées et de la même couleur que celui-ci. La sporée est de couleur blanche. Son pied est long et grêle, de couleur violet avec un farinage blanchâtre dans la partie inférieure. Sa chair a un parfum fruité agréable. Le laccaire améthyste est-il comestible? Le laccaire améthyste est un champignon bon comestible. On ne consomme généralement que le chapeau de ce champignon. Le laccaire améthyste peut-il se confondre avec d'autres champignons? Le laccaire améthyste peut être confondu avec d'autres champignons: Le mycène pure (toxique): mais celui-ci possède des lames serrées, une odeur désagréable d'acide cyanidrique (amande amère), et n'a pas un pied bicolore contrairement au laccaire améthyste.
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Laccaria amethystea Laccaire améthyste Classification classique Règne Fungi Division Basidiomycota Classe Homobasidiomycetes Sous-classe Agaricomycetideae Ordre Tricholomatales Famille Tricholomataceae Genre Laccaria Nom binominal ( Bull. ) Murril Parcourez la biologie sur Wikipédia: Le laccaire améthyste ( Clitocybe laccata amethystina, puis Laccaria laccata variété amethystina, puis Laccaria amethystea) est un champignon basidiomycète de la famille des tricholomatacées. Sommaire 1 Description 2 Habitat 3 Comestibilité 4 Espèces proches et confusions possibles 5 Liens externes 6 Sources [ modifier] Description Chapeau 2 à 6-8 cm, convexe puis ombiliqué et étalé, de couleur violet sombre, plus ou moins proche de la pierre qui lui a donné son nom, mat, devenant plus terne et blanchâtre au dessèchement. Marge mince, arrondie puis droite, striée et fendillée. Lames espacées, inégales, de la couleur du chapeau, puis pruineuses par la sporée, blanche.
Laccaire laqué, Clitocybe laqué Laccaria laccata, le Laccaire laqué, est une espèce de champignons basidiomycètes, comestible, de la famille des Hydnangiacées. C'est l' espèce type du genre Laccaria. Description [ modifier | modifier le code] Le chapeau va de 2 à 5 cm. Il est globuleux puis convexe, légèrement ombiliqué, enfin étalé. La cuticule est fauve-orangé, lisse et un peu pruineuse. Les lames sont inégales et espacées, rose-orangées, devenant pruineuses par la sporée blanche. Le stipe, de 5 à 8 cm, est grêle, ferme, fibreux, tortueux et strié, de la couleur du chapeau. La chair est mince, rose carné L'odeur et sa saveur sont faibles. Caractéristique hygrophane [ modifier | modifier le code] Il s'agit, comme tous les Laccaria, d'un champignon très hygrophane et donc, sans même parler de ses nombreuses variétés ni des espèces proches, extrêmement variable en consistance et en couleur selon le temps qu'il a fait. Habitat [ modifier | modifier le code] Assez commun, il pousse de l'été à l'automne dans les endroits les plus humides des bois de feuillus comme de conifères, souvent dans la mousse, parfois en troupes nombreuses et en compagnie de son cousin le Laccaire améthyste.
Publié le 17/11/2011 - Modifié le 29/09/2017 Les champignons aussi ont leurs chercheurs chevronnés! Voici 7 espèces étonnantes et comestibles qui réjouissent à la fois le connaisseur et le gourmet. Amanite rougissante (Amanita rubescens) De la famille des Amanitacées, l'amanite rougissante est un très bon comestible toxique cru, hélas souvent véreux. Son pied un peu fibreux est à rejeter. Comment la reconnaître? Son chapeau beige à brun clair, souvent nuancé de rouge vineux, se couvre de petits flocons détachables blanc rosé ou gris clair. Ses lamelles blanches, piquées de rose avec l'âge, rosissent au toucher. Le pied, blanc un peu pelucheux sous l'anneau, se termine en un bulbe taché de rouge vineux. Son anneau est large. Où pousse-t-elle? L'amanite rougissante est très commune dans les forêts claires de feuillus ou de conifères, en plaine comme en montagne. Sur sols acides ou peu calcaires. À ne pas confondre avec l'amanite panthère, qui ne porte aucune trace de rouge. Clavaire crépue (Sparassis crispa) Improprement appelée morille d'automne ou morille des pins, ce champignon de la famille des Sparassidacées est bon à consommer jeune.
*********************************** MON UTILISATION EN CUISINE C'est un champignon que je ne mange que cuit.