Difficulté: Temps: Pour la pâte à ravioles (sinon, on peut acheter des carrés de pâte à ravioles dans les supermarchés asiatiques): 300g de farine de blé 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel Pour la farce des ravioles: 150g de fromage frais type saint moret 200g de comté (du vrai comté hein, pas de l'emmental à 3 francs 6 sous qui n'a pas de goût! ) 2 oeufs 1 bouquet de persil plat 10g de beurre Pour le crumble: 40g de parmesan râpé 40g de farine 40g de chapelure 20g de beurre Pour la béchamel: 40g de beurre 50g de farine environ 600ml de lait sel 100ml de crème liquide Pour le risotto: 2 oignons 6 ou 7 topinambours de l'huile d'olive 1/2 cube de bouillon de volaille Préparer la pâte à ravioles: Dans le bol d'un robot mixeur, mettre la farine, les oeufs, le sel et l'huile d'olive. Ravioles au comté un. Mixer jusqu'à ce qu'une belle boule se forme (j'obtiens un grain que je finis de pétrir à la main pour former ma boule). Filmer la boule et réserver au frais au moins 1h. Préparer la farce: Laver le persil et retirer les grosses tiges.
Dans une casserole, fairtes fondre 10 g de beurre puis faites revenir l'oignon coupé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réservez. Mettez l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Versez les petits pois frais et laissez-les cuire 20 min. A la fin du temps, avec une écumoire, retirez les petits pois et plongez-les dans de l'eau glacée. Réservez des petits pois entiers pour la présentation puis mixez le reste avec les oignons, la crème, le sel et le poivre (si besoin rajouter un peu d'eau pour assouplir la crème). Recette Crème d’asperges et ravioles à poêler au Comté Saint Jean (facile, rapide). Passez la crème au chinois. Réservez. Préparez le bacon grillé: dans une poêle chaude, faites griller les tranches de bacon. Quand elles deviennent colorées, découpez-les en fines allumettes. Réservez. Faites cuire les ravioles du Dauphiné au Comté 12 mois Saint Jean dans une eau frémissante. Dans une assiette creuse, déposez 3 cuillères de crème de petits pois, les ravioles, ajoutez les petits pois entiers, les allumettes de bacon et les oignons frits. Serez immédiatement.
Des accompagnements pour encore plus de gourmandises Pour accompagner ce plat plébiscité en hiver, nous vous proposons de le compléter d'une salade verte, légèrement assaisonnée d'une vinaigrette maison. Petit clin d'œil savoyard, et non du moindre, finissez votre assiette par une fine tranche de Jambon de Savoie. Accords mets et vins
* Do you speak cuisine? Chaleur traditionnelle: on l'appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes Émincer: couper en tranches très fines Filet ou trait: environ une cuillère à soupe Suer: cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau Nos tutos vidéos Comment émincer un oignon?