Après avoir vérifié qu'elles sont cuites (à l'aide d'un couteau), les peler puis les écraser. Y ajouter (un par un) les jaunes d'oeufs en mélangeant bien avec les pommes de terre. Vérifier l'assaisonnement: comme il y a déjà eu du sel dans l'eau de cuisson, voir s'il faut en remettre et ajouter un peu de poivre (ou de muscade). Puis ajouter un peu de lait selon l'onctuosité souhaitée de la purée et bien mélanger. Et ensuite... A table! A déguster avec les enfants (grands et petits)! Note de l'auteur: « Mon grand-père (excellent cuisinier) me faisait cette purée lorsque j'étais petite... et je la fais maintenant à mon fils! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Purée de pommes de terre de mon grand-père
Salez, poivrez, et ajoutez la pointe de muscade. Et voilà comment obtenir une délicieuse purée de pommes de terre maison!. le 01/09/2017
Comment faire la cuisson des pommes de terre? La cuisson des pommes de terre doit être rapide: pour cela couper les pommes de terre en morceaux, les plonger dans de l'eau froide salée. On porte à frémissements et on laisse cuire. Il faut ensuite écraser les pommes de terre tant qu'elles sont chaudes et de préférence avec un moulin à purée manuel. Comment mélanger la purée de pommes de terre et la ciboulette? Dans un récipient, ajoutez les deux œufs et les deux portions de La Vache qui rit® au reste de purée de pommes de terre, saupoudrez une pincée de muscade, du sel et du poivre et ciselez la ciboulette fraîche. Mélangez et proposez à vos cuisiniers en herbe de former de petites boulettes de tailles identiques. Comment faire de la purée simple? Pour faire de la purée simple, il vous faut simplement des pommes de terre, du beurre, de la crème, du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la crème fraiche, des herbes fraiches, du fromage ou de l'ail pour obtenir un plat encore plus savoureux.
4. Versez dans un plat chaud et servez. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro NBC Conseils Écrasée de pommes de terre Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les encore très chaudes à la fourchette, au lieu de les passer au moulin à légumes, en incorporant le beurre et la crème au fur et à mesure. Imprimer la recette
Ensuite, disposez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide avec un peu de sel. Quand l'eau commence à bouillir, couvrez la casserole et comptez environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites; vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un morceau de pomme de terre: si la lame s'enfonce facilement et que la pomme de terre tombe du couteau, c'est bon. Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole que vous poserez sur le brûleur, feu éteint: cela leur permettra d'évacuer un maximum d'eau! Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse purée manuel (pour une purée fine), voire d'un batteur électrique (pour une purée sans aucun morceau), puis incorporez les dés de beurre en mélangeant avec une cuillère en bois. Faites chauffer le lait sur le feu en veillant à ce qu'il ne s'échappe pas, puis versez-le petit à petit à la purée, en mélangeant jusqu'à ce que la purée ait une texture parfaite (ni trop compacte, ni trop collante).
Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 à 30 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 800 g de pommes de terre 100 g de beurre 15 cl de crème fraîche liquide sel et poivre du moulin La préparation de la recette 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez-les plusieurs fois, égouttez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide, salez légèrement et amenez à petite ébullition. Faites cuire 20 à 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. 2. Égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes à grille plus ou moins fine selon la texture souhaitée, au-dessus d'une casserole. 3. Placez la casserole à feu très doux. Incorporez peu à peu et alternativement le beurre coupé en morceaux et la crème, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
C'est un délicieux plat que je prépare souvent quand je reç veille, je prépare une farce à base de veau haché, d'échalote, de pain, d'ail et de persil que je roule dans la poitrine de veau, je rajoute ensuite des herbes et un peu d'huile d'olive fruitée et je laisse mariner une nuit au la cuisson, je privilégie celle au four à 180 ° pendant 1h15 environ selon la taille de la poitrine et j'arrose régulièrement de jus tout au long de la cuisson!! Il restera juste à couper la poitrine de veau en tranches et servir avec les accompagnements! Un vrai régal!!