Très peu d'allergènes de l'ail ont été décrits et l'allergie à l'ail a été rarement étudiée. L'objectif de cette étude a été d'identifier les protéines allergéniques de l'ail et d'étudier leur importance dans les allergies à d'autres espèces de liliacées (poireaux, échalotes et oignons). Méthodologie: Un extrait cru de protéines d'ail a été séparé par immunoélectrophorèse SDS-PAGE; un immunoblot a été réalisé avec le sérum de chaque individu et avec le mélange du sérum des patients ayant une allergie à l'ail. L'allergène majeur fixant les IgE a été analysé par séquençage des acides aminés et spectrométrie de masse. Allergie à l ail anglais. Les allergènes ont été purifiés par chromatographie, l'antigénicité, l'allergie croisée à IgE de la protéine purifiée ont été étudiées par immunoblotting, péri-oxydation, tests cutanés et inhibition de la fixation des IgE. Résultats: Un allergène majeur, la lyase liliacée a été identifié par spectrométrie de masse et séquençage de Edman, puis purifié d'une façon homogène en utilisant une méthode chromatographique en 2 étapes.
Les réactions allergiques à des aliments d'origine végétale se produisent généralement à cause d'une substance ou d'une molécule. C'est pourquoi nous vous offrons ci-dessous, une liste des légumes qui peuvent provoquer des réactions allergiques dans l'organisme. Allergies aux légumes 1. Carotte Même si cela peut vous paraître difficile à croire, certaines personnes sont allergiques à ce légume. Allergie à l'ail. Si la personne est allergique au pollen, elle sera probablement allergique aux carottes. Ceci est dû à la structure similaire de leurs composants. Les protéines du pollen sont similaires à celles des carottes. Les protéines allergiques des carottes ne disparaissent pas même en les cuisant. Le responsable est un allergène inhalant qui réagit de manière croisée avec la carotte. Parmi les symptômes les plus fréquents nous trouvons: Anaphylaxie (difficulté à respirer, faible pression artérielle et perte de connaissance) Augmentation du rythme cardiaque Anxiété Confusion Vertiges Tous ces symptômes peuvent amener une personne à souffrir de coma, et parfois même à la mort.
En fin de compte, le patient doit décider s'il veut manger de l'ail et de traiter les symptômes inconfortables résultant ou éviter l'ail.
Détermination de l'hypersensibilité immédiate. Le patch-test: dispositif de mise en contact de l'allergène avec la peau sous un pansement occlusif durant 24 à 72 h en fonction de l'allergène. Le test sanguin: détection d'anticorps impliqués dans la réaction immunitaire, les immunoglobulines E (IgE). Solution nutritionnelle pour éviter l'allergie aux Liliacées Les allergiques aux liliacées doivent éviter dans leur alimentation l'allergène responsable, c'est-à-dire tous les aliments énumérés ci-dessus. Un changement de régime alimentaire est nécessaire. Allergie aux oignons et à l'ail. Il faut donc éliminer les préparations alimentaires industrielles contenant ces aliments, les plats cuisinés, les salades composées, les cakes, les pains spéciaux, les soupes, les farces, les tartes salées ou tourtes, mais également certains médicaments, etc. N'oubliez pas de vérifier la liste d'ingrédients sur les emballages alimentaires! L'aide d'un diététicien peut être essentielle pour obtenir un régime d'exclusion ou trouver des aliments de substitution.
Il est curieux de voir apparaître maintenant cette allergie alors que l'ail est un aliment bien ancien de notre pays. Il faudrait savoir s'il y a actuellement une nouvelle façon de cultiver cet ail, s'il existe des additifs de culture par exemple qui pourrait modifier l'antigénicité, ou s'il y a une influence du mode de préparation. Il est important d'y penser devant une suspicion d'allergie alimentaire lorsqu'on n'arrive pas à identifier l'allergène en cause. Réaction à l'ail cru ?. Enfin, cet article venant de Taiwan, on peut également penser qu'il existe d'autres co-facteurs alimentaires propres au mode d'alimentation de ce pays. Il faut cependant être vigilant et penser à ce nouvel allergène alimentaire.
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