Souvenir d'enfance pour les plus de 40 ans, du temps béni d'avant la vache folle. Mets à découvrir absolument pour les autres! pour 4 personnes: 600gr de fraise de veau crue 2 oeufs durs 1 carotte, 1 oignon, un bouquet garni, du poivre en grains, du sel huile, moutarde, un filet de vinaigre toutes les herbes que vous voulez (persil, estragon, vert d'oignon, ciboulette…) 1 grosse échalote quelques cornichons des câpres Commencez par faire tremper la fraise dans de l'eau vinaigrée pendant 1 heure. Il faut ensuite enlever le gras qui est à l'intérieur. Vous pouvez le faire simplement avec vos doigts, dans l'eau (je l'ai fait ici, ce qui explique le gras qui flotte sur la photo), ou avec un couteau, sur une planche à découper. Cette étape n'est pas obligatoire, mais je préfère: faîtes blanchir la fraise dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-la. Préparez un bouillon, avec une carotte en morceaux, un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni, du sel et du poivre en grains.
Les meilleures recettes: Blanquette de veau, Hachis parmentier, Bourguignon, Cuisse de poulet champignons, Lapin aux oignons, Langue de boeuf, Moussaka, Poulet au four Accès rapide: Rôti de porc, Rôti de boeuf, Sauté de veau, Fraise de veau, Paupiette de veau, Langue de boeuf, Epaule d'agneau, Osso bucco veau, Jarret de boeuf, Rognon de veau, T-bone Sites partenaires: Livraison de votre viande dans toute la France - expédition dès le lendemain de votre commande (*). Boucherie en ligne Normandie - Boucherie en ligne PACA - Boucherie en ligne PARIS - Boucherie en ligne IDF - Boucherie en ligne France métropolitaine (sauf Corse)
Incorporer les escalopes à l'ensemble et laisser finalement réduire la sauce 5 minutes. Servir avec un bon cidre. Votre escalope Normande aux champignons et crème fraîche est prêt! Régalez-vous!