Maison PETRICORENA Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur
Une entrée en matière irrésistible qui se poursuit en farandole de saveurs, avec des salades de là-bas. La salade landaise cuisine elle aussi l'incontournable foie gras, suivie de près par sa cousine la salade périgourdine. La suite? Les œufs cocotte viennent de la même région et les roulés de pruneaux au lard marient sucré et salé, une touche coquine que savourent tout autant les huîtres fraîches à la vinaigrette de framboises! À chaque région son entrée, à chaque entrée son parfum, tant qu'il sent le soleil et le terroir. Un défi relevé haut la recette par le tourin à l'ail ou la tartine basque, les escargots bordelais, les petits gris, ou le soufflé basque au piquillos. Entrées froides banques françaises. Quant à l'omelette aux truffes, impossible de faire plus typique, saveurs mythiques en entrée goûteuse. Les régions ont du bon pour ouvrir l'appétit, le Sud-Ouest l'a bien compris… et nous aussi! Encore plus de Sud-Ouest? Découvrez nos 15 plats typiques du Sud-Ouest, 15 desserts et confiseries typiques du Sud-Ouest, 15 recettes de cannelés sucrés, et nos 10 trésors de la gastronomie du sud-ouest!
Prêt en 5mn chrono en plus… La recette de « Saveurs » Pour 4 personnes: 12 belles noix de St Jacques, 2 fruits de la passion, 2cs d'huile d'olive, 8 radis, une petite barquette d'alfalfa – j'ai choisi fenouil -, 100g de fèves, fleur de sel, poivre – de Cayenne ici-. Emincez finement les St Jacques après les avoir passées 15 min. au congélateur pour faciliter la coupe. Disposez les en éventail dans l'assiette de service, décorez avec de fines lamelles de radis, les fèves juste ébouillantées et pelées*, ajoutez l'alfalfa*. Assaisonnez à convenance. Arrosez avec le mélange huile d'olive et jus de fruits de la passion. Entrées froides paques. Dégustez sans attendre. Le choix des fèves: Il existe chez Picard des fèves déjà pelées. Je préfère cependant de beaucoup les fèves fines non pelées. Elles sont meilleures et moins farineuses. Choisissez celles-ci si vous n'êtes pas trop pressées. Alfalfa: Si vous l'ignorez encore, ce sont des graines germées. Voilà ce qu'écrit Ester sur l'excellent site Goosto: « Energétiques, bourrées de vitamines, d'acides aminés, et d'oligots-éléments, les graines germées sont également riches fibres et en enzymes.
Peler l'oignon, l'ail et le concombre. Retirer la peau des poivrons. Détailler l'un des poivrons et le quart du concombre en dés de 5 mm. Réserver… 20min Mille-feuille au chèvre et jambon de Bayonne Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) les feuilles de brick en carrés d'environ 8x8 en deux les tranches de digeonnez les feuilles de brick de beurre une feuille… 40min Mini choux au jambon cru, tapenade et mozzarella Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) les œufs entiers dans un saladier puis ajoutez le lait, le beurre, le sel et le en pluie le tapioca sur le mélange précédent, en remuant avec un fouet… 45min Piques de magret de canard aux cerises Retirez le gras du magret. Réservez l'équivalent de deux cuillerées à soupe de gras coupé en petits déanchez le magret de canard, en biais, en lamelles de six à sept centimètres de longueur. Entrées et hors d'oeuvres et Cuisine Basque (Pays Basque). Assaisonnez de poivre… 15min Pressé de foie gras La chef Joy-Astrid Poinsot, candidate de l'émission Top Chef, saison 7, nous propose une entrée de fêtes à base de foie gras et de magret de canard.
Et bien sûr Joyeux Noël à tous Vous aimerez peut être:
Couper le gruyère en fines petites allumettes de 2 à 3 cm de longueur et assaisonner de vinaigrette bien relevée. Laisser bien imprégner. Disposer sur un plat garni de feuilles de laitue et entourer de quartiers de tomates. On peut varier le décor avec des cervelas, des ceufs durs, etc. Terrine à l'arboisienne Préparation et cuisson: 2 h 30 mn INGRÉDIENTS: 1 livre de foie de porc -1 livre de lard frais - vin jaune d'Arbois ou de Château-Châlon - thym - laurier - petits oignons - sel - poivre - persil - échalotes - 2 oeufs - mie de pain - crépinette. Placer le foie et le lard bien entrelardé dans une terrine et les recouvrir de vin jaune d'Arbois ou de Château-Châlon. Ajouter thym, laurier, petits oignons, sel, poivre, persil, échalotes et laisser mariner pendant 48 heures. Sortir alors la viande de la terrine et l'égoutter. La hacher ensuite très finement, de préférence à la machine. Dans la marinade, faire tremper de la mie de pain. Ajouter 2 œufs et pétrir. Entrées froides basques de. Puis mélanger la mie de pain avec la viande précédemment hachée, en salant et poivrant.
Étalez les tranches de magret fumé sur une plaque à pâtisserie en les lissant bien; laissez cuire 15 minutes au four. Chaud, froid au crabe - La Cuisine des Basques. Laissez-les refroidir sur… 25min Tartines d'anchois à la basque En moins de 20 minutes, on réalise cette tartine gourmande aux anchois, pimientos del piquillo et fromage frais à la basque. 21min Terrine de ventre de thon Cette entrée froide, élaborée en seulement 30 minutes, se compose de thon poêlé, de poivrons, d'aubergines et de courgettes. À déguster en été. 31min Facile
Recettes Recette asiatique Recette de salades Salade asiatique de cyril lignac Cette salade est légère et a un vrai parfum asiatique. Ingrédients 2 120 g de chou chinois 1 carotte 1/2 oignon, (zhom n'aime pas l'oignon cru alors j'ai fait l'impasse) Des germes de soja Des feuilles de menthe 20 g de cacahuètes 2 filets de poulet 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de nuoc nam 2 cuillères à soupe de sauce soja Préparation Mettre à cuire les filets de poulet dans une casserole en recouvrant les filets d'eau. Laver et émincer le chou en fines lamelles. Peler les carottes et les couper en fine julienne. Émincer les feuilles de menthe. Ecosser les cacahuètes et les concasser en gros morceaux. Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la menthe, le vinaigre de riz, la sauce soja et le nuoc nam. Mettre le chou, les carottes, le soja et les cacahuètes et mélanger intimement. Émincer les filets de poulet finement et mélanger au reste de salade. Salade asiatique accompagnement d. Vous allez aimer A lire également
On badigeonne ensuite un côté avec un peu d'huile. On les dépose ensuite directement sur le gril bien chaud et bien huilé (sinon, ça va coller), côté huilé vers le bas et on les fait cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Pendant la cuisson, badigeonner un peu d'huile sur le dessus, puis lorsque ça commence à gonfler et à dorer, on les retourne avec des pinces. 3-4 minutes plus tard, c'est prêt! Notre recette de pain maison, à adapter comme indiqué! 3. Salade asiatique de cyril lignac - Recette Ptitchef. Une salade thaïe La Cuisine de Jean-Philippe Avec du poulet (style, des brochettes Satay! ), cette recette est fantastique. Si vous préparez vos ingrédients à l'avance, elle ne prend que quelques minutes à assembler à la dernière minute. C'est frais et c'est délicieux! Notre recette de salade thaïe avec sauce coco et arachides Pour d'autres idées, consultez Nos meilleures recettes de salades de tous les temps 4. La salade de patates parfaite Ne cherchez plus, la meilleure salade de patates au monde, c'est celle-là. Le secret? La quantité et les différentes textures des ingrédients qu'on ajoute; le paprika fumé et le vinaigre de cidre de pommes, qui se mélangent de manière divine.
Salade d'orzo à la méditerranéenne 1 / 15 Photographe: Adobe Stock N'hésitez pas à en faire plus, cette salade sera délicieuse pour le lunch du lendemain! Voir la recette Fenouils grillés au parmesan et au basilic 2 / 15 Photographe: Tango Photographie Si le goût anisé du fenouil vous rebute, sachez que la cuisson l'atténue beaucoup. À essayer! Salade de chou à la sriracha 3 / 15 Photographe: Shutterstock Le mélange des saveurs sucrée et piquante de cette salade se mariera parfaitement bien avec vos grillades. Salade de kale aux poires et aux noix 4 / 15 Photographe: Jodi Pudge La poire Bosc possède une saveur riche qui rappelle celle des noisettes. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez toujours la remplacer par une autre variété. Salade asiatique accompagnement éducatif. Carottes grillées, yogourt épicé 5 / 15 On peut blanchir les carottes la veille et les conserver au réfrigérateur. Le moment venu, on les fait griller sur le barbecue pour environ 5 minutes. Salade de chou caribéenne 6 / 15 Une délicieuse salade à préparer avec des restes de babeurre.
(Je vous suggère des pinces pour manipuler le thon). Répéter pour toutes les darnes de thon. Dans un grand bol à salade, mélanger les bébés épinards, la partie verte des oignons verts, la coriandre, le concombre anglais et les carottes, en omettant la vinaigrette pour l'instant. Bien huiler les grilles du barbecue, et cuire les darnes de thon environ 3 minutes de chaque côté. Au final, le centre devrais être rosé, seuls les côtés seront grillés. Tataki de thon sur salade à l’asiatique – FODMAP sans compromis. 5 minutes avant de servir, ajouter la vinaigrette à sa salade de bébés épinards. Lorsque le thon est grillé des deux côtés, placer sur une plaque bien nettoyée et couper en fines lanières à l'aide d'un couteau du chef bien aiguisé. Servir dans 4 assiettes individuelles, salade en dessous, thon coupé sur le dessus, le tout arrosé généreusement de vinaigrette crémeuse. Bon appétit! Mathieu
La recette de salade de patates parfaite 5. Une salsa de tomates et nectarines Jennifer Pallian Il est bien sûr possible de faire cette savoureuse salsa avec des pêches, lorsqu'elles sont parfaitement mûres et juteuses! Cette recette ne prend que quelques minutes à faire et elle peut (et même devrait, dans un monde idéal) être faite plus tôt dans la journée pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, vous la sortez à l' apéro pour manger avec des chips tortillas puis vous servez le reste sur du poisson, du poulet, du porc, dans des plats mexicains style tacos ou même sur du riz. Salade asiatique accompagnement avec. Notre recette de salsa de tomates et nectarines À lire aussi: Oubliez le gâteau, pensez plutôt... aux tacos de fête pour votre prochain party 6. La meilleure sauce BBQ Le problème avec la sauce BBQ, c'est qu'elle brûle si on la laisse trop longtemps sur le gril. Alors, dans les dernières années, j'ai plutôt pris l'habitude de faire des grillades plus simples (poitrines de poulet, côtes levées, porc, etc. ) et de servir la sauce à part.