Trois jours, c'est le temps d'infusion minimum que je vous préconise, pour CE mélange d'épices de Noël, très spécifique (cf. explications au-dessus de la recette). Après 3 jours, vous goûterez et vous jugerez si cela est à votre goût, tant au niveau du sucre: trop sucré? Alors, remettrez un peu de Rhum. Pas assez sucré? Rajoutez un peu de sirop de canne. Pas assez épicé? Prolongez la macération à votre convenance (surtout si vous rajoutez du rhum qui n'a pas macéré): 1, 2 ou 3 jours en plus mais selon moi, il ne faut pas aller au-delà. Dans mon cas, je l'ai fait macérer 3, 5 jours ce qui était parfaitement à notre goût, mais comme nous avons l'habitude de consommer des épices, je préfère vous dire de partir sur 3 jours puis de prolonger petit à petit, selon votre goût à vous. Lorsque votre rhum arrangé est parfaitement à votre goût, sortir la nouette d'épices, remuez et placer au frais en fermant votre bocal de façon hermétique. Vous pouvez également transvaser votre rhum arrangé dans de jolies petites bouteilles pour les offrir, cela fera un très joli cadeau!
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 Bâtons de cannelle 6 Clous de girofle 0, 5 Noix de muscade râpée 4 Graines de cardamone 1 gousse Vanille 20 à 30 Grains de poivre noir entier (non moulus) 1 Petite c. à c. de gingembre moulu 40 cl Rhum blanc (40% vol) prévoir 10 cl de rhum de plus pour l'ajustement 20 cl Sucre de canne liquide blanc (prévoir 10 cl de sucre de plus pour l'ajustement) Calories = Très élevé Étapes de préparation La préparation des épices: mettre dans la carafe les bâtons de cannelle, la noix de muscade, les grains de poivre et le gingembre. Enlever la tête des clous de girofle, les écraser et mettre le tout dans la carafe (y compris le pied). Ajouter les graines de cardamone écrasées et la gousse de vanille fendue en deux. Pour la préparation du rhum arrangé: verser par-dessus les épices 40 cl de rhum blanc et 20 cl de sucre blanc puis mélanger l'ensemble. Laisser le rhum macérer pendant une semaine.
Nous ne parlons pas ici du géranium que vous avez sur votre balcon. Pour clarifier nous parlons du Géranium rosat. Celui dont on distille les feuilles pour obtenir l'huile de géranium si souvent employé en parfumerie. Mais nous, nous allons utiliser ses feuilles pour notamment préparer un rhum arrangé. La macération du rhum arrangé: Parce que vous pouvez commencer la dégustation du rhum arrangé au bout d'une quinzaine de jours mais comme souvent pour un rhum arrangé, plus vous attendrez avant la dégustation et plus le rhum arrangé sera bon. Donc, il ne vous reste plus qu'a patienter un moment…Puis, ensuite c'est le grand moment. En fin gourmet que vous êtes, il ne vous restera plus qu'à sortir les petits verres à dégustation pour apprécier le nectar enfin disponible préparé avec tout votre amour. Dégustation des rhums arrangés Noël: Pour résumer, cette année, nous allons changer nos habitudes. Parce que, pas de trous normands au milieu du repas, mais dans le même esprit, un rhum arrangé normand.