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Mettez-les à torréfier dans le four chauffé à 210°C pendant 5-10 minutes. Dans un mixeur, broyez les cacahuètes torréfiées afin de les rendre en poudre légèrement fine. Mettez cette poudre dans une casserole avec les 730 ml d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes dès démarrage de l'ébullition. Passez ce mélange refroidi dans la centrifugeuse afin de récupérer un jus de cacahuètes sans la matière solide. Sorbet-coco antillais à la sorbetière traditionnelle - Passion culinaire by Minouchka. Laissez infuser le temps que le mélange refroidisse. Une fois refroidi, incorporez le lait concentré sucré, les 580 ml d'eau, le sucre de canne, la vanille, les zestes de citron, la cannelle et la muscade moulues. Mélangez. Préparez la sorbetière en alternant couches de glace et couches de gros sel. Incorporez le mélange dans la sorbetière et tournez régulièrement la manivelle pendant 30-40 minutes.. Au terme des 30-40 minutes, sortez le sorbet et dégustez sans tarder Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la glace cacahuètes: – Remuez de temps en temps pendant que les cacahuètes sont dans le four pour éviter que ça ne brûle.